On y découvre une belle représentation de sa profession, ainsi que des explications simples, claires et précises du cheminenent appliqué à la réalisation finale d'un fromage.
En me rendant sur place, pour réaliser cet interview, j'ai découvert une personne authentique, humble et passionnée, qui m'a décrit son métier comme une véritable passion ...et vous le constaterez par vous même, ça se ressent tout au long de ses propos !
Il est vrai, que s'est un beau métier ! Certe physique, mais passionnant et varié.
En partant d'une même matière première, le lait, on obtient aussi bien de multiples variétés de fromages (Le Gruyère AOP, Le Vacherin Fribourgeois AOP, Le Cousimbert, Le Poivrin, Le St Augustin, les fromages à raclette, etc.), que de la double crème, des yaourts et autres produits artisanaux.
A ce sujet, je vous invite à vous rendre en son magasin, vous y trouverez un vaste choix de plus de 120 sortes de fromages provenant de la région et d'autres contrées, ainsi que des spécialités annexes, comme les Meringues et autres produits du terroir.
Ses aimables collaborateurs, seront vous conseiller judicieusement dans vos choix !
...et à titre personnel, je vous recommande vivement leurs produits ...vous ne serez pas déçus de leur qualité !
Pour moi, le fait d'exercer ce métier est avant tout une chance !
La chance de pouvoir mettre en avant des produits de qualité, patrimoines de notre terroir fribourgeois. La chance également de travailler avec des personnes de proximité, de notre village, que ce soient avec notre personnel, nos partenaires ou même notre clientèle.
C'est une immense satisfaction que de pouvoir valoriser les savoirs faire respectifs de chacun, d'un bout à l'autre de la chaîne de production, jusqu'au produit final.
Enfin, notre plus grande motivation pour nous tous, c'est de pouvoir côtoyer nos clients et de connaître leurs bons ressentis !
Benoît Kolly
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