Etape 1
Préparation de la pâte :
En premier lieu,versez la farine dans un saladier.
Dans un petit bol, ajoutez la levure fraîche avec un peu lait et laisser-la reposer 10 min., pour qu'elle se ramolisse.
Etape 2
Ajoutez ensuite le reste du lait, le beurre, le sucre et le sel.
Remuez bien le tout jusqu' à ce que votre contenu soit le plus homogène possible.
Puis, faites une fontaine avec votre farine et versez votre mélange en son centre.
Etape 3
Avec vos mains ou avec un pétrisseur, pétrissez fermement votre mélange (Environ 20 min.), jusqu'à ce que votre pâte devienne bien molle.***
Etape 4
Faites-en un boule et laissez-la reposer 1 heure, afin qu'elle s'aère et prenne du volume.
(Conseil : mieux vous travaillez votre pâte, plus elle sera aérée.)
Etape 5
Prenez un plaque à gâteau et beurrez-la légèrement sur toute sa surface, puis farinez le tout afin que votre dessert ne colle pas lors la cuisson.
Déposez-y votre boule de pâte.
Etape 6
Versez de l'eau dans un bol et humidifiez-vous les mains pour applatir la pâte sur tout le fond de la paque, en veillant bien à laisser un rebord légèrement plus haut, sur son pourtour (Environ 2 cm de large).
Avec vos doigts, faites de petites excavations.
Etape 7
Prenez un jaune d'oeuf et avec un pinceau, badigeonnez le rebord de votre gâteau, afin de lui donner un aspect doré à sa sortie de cuisson.
Etape 8
Préparation de la garniture :
Dans un petit bol, ajoutez la crème et le sucre en poudre, puis mélangez-bien le tout.
Ensuite, déposez-y 3 à 4 cuillérées à soupe, au centre et étalez votre contenu soigneusement, en évitant bien le rebord de votre gâteau.
Etape 9
Première étape :
préchauffez votre four (220° C), puis inserez-y votre gateau et laissez-le cuire, durant 15 à 18 min.
Sortez-le du four et ajoutez-lui le reste de votre crème.
Puis remettez-le à cuire, pendant encore 4 min., jusqu'à ce qu'il prenne une coloration caramélisée.
Etape 10
Après la cuisson, laissez bien refroidir votre gâteau.
Divisez-le en 8 parts
(Conseil : avant de le servir, mettez-le au réfrigérateur, il en sera bien meilleur !)
...Il ne vous reste plus qu'à en savourer quelques bouchées !
Ingrédients
Pâte :
- 200 gr de farine mi-blanche
- 120 dl de lait
- 40 dl d'eau (si nécessaire)
- 1 cc de sucre
- 4 gr de sel
- 30 gr de beurre
- 12 gr de levure fraîche
- 1 jaune d'oeuf
Garniture :
- 20 cl de crème double (ou à 35 %)
- 70 gr de sucre
- 1 cs de fécule (si nécessaire)